Dành cho 4 người ăn
300g tiết lợn chần, cắt miếng vừa ăn
100g giá đỗ
2 bìa đậu cắt vuông, chiên vàng
2 củ hành khô, thái lát
2 thìa canh mỡ lợn
Một ít rau răm, thái rối
Vài nhánh hành hoa, cắt khúc
Tiêu, muối, đường, nước mắm
Bắc chảo lên bếp, để lửa to hết cỡ cho đến khi chảo nóng, cho mỡ lợn vào đảo đều, đảm bảo mỡ lợn láng đều quanh chảo rồi rắc hành khô vào, phi thơm. Tiết lợn, đậu phụ cho vào cùng nhau rồi đảo đều tay, xóc vài lần chảo cho đều trong vòng 30 giây, cho giá đỗ vào trong lúc xóc đậu phụ và tiết. Tránh đảo quá nhiều để tiết khỏi bị vỡ. Tiếp tục xóc chảo, nêm tiêu, muối, chút xíu đường và chút nước mắm rồi bắc ra.
Dùng muôi to xúc ra đĩa, rắc hành răm lên trên. Ăn nóng.
(*) Nguyên liệu món này hầu hết là nguyên liệu đã chín và chín rất nhanh, chính vì vậy mà thời gian nấu món này chỉ khoảng 3 phút ở nhiệt độ cao rồi cho ra ăn nóng.
